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去应聘厨师,首先都是让试菜,试菜有什么意义?

信息来源:www.nyzzjixiao.com | 发布时间:2020年02月13日

去应聘厨师,首先都是让试菜,试菜有什么意义?

求职试菜是试你的什么?



1试你的基本功和积累

首先是技术方面,包括刀工,火候,做菜的基本功底。比如总厨考你一道溜肝尖,而你却把肝切的薄厚不均,那么,你炒出来的肝尖在火候上是不一致的,这样的菜肯定不过关。


2试你的临场应变能力

因为即使准备再充份,也会有想不到的地方,所以有的总厨,会特意设置一些小关卡,以观察你的临场反应。

3试你的准备功课

你对你要去的店有多少了解?如果你对你要去的店没有充份的了解,那就先不要提试菜,从小处说,你是能保证按时拿到工资;从大处说,在那儿你个人有发展吗?钱可以赚不到,但浪费了你几年光阴,你也许就废了。


4试你对细节的把握

如果试菜者有多名,同样是试菜,同样是手艺,拼的就是细节了。


5试你的谈吐、性格和品性

厨房是一个团队,如果你不合群,太个性,不实在,与厨房的同事形不成合力也不行,因为这样会影响出品效率。当然,也有可能是他们跟不上你,但是没办法,你现在是少数。


6试你的心理素质

在试菜的过程中,难免身后站满很多行家里手,这个时候就要看你的心理素质了。调整好自己的心态,不能紧张,沉着应战,才能正常发挥出自己的水平。

曾经有一位厨师,由于紧张,在制作拔丝苹果时,连做两遍都不成功,大大低于平时的水平,他自己都连说惭愧。所以,厨师朋友们一定要加强自己心理素质的锻炼。